Tarta de Queso de La Viña (con base de galleta)

¿Cómo mejorar la tarta de queso que se ha convertido en pocos años en un must have de multitud de restaurantes? En casa lo tenemos claro, con una base de galleta y rebajando 100 gr de azúcar a la receta original publicada en miles de webs, entre otras la de El Comidista de El País.

Tarta de queso

Los ingredientes de la tarta:

  • 1 kg de crema de queso (philadelphia o marca blanca)
  • 8 huevos (talla M en mi caso, 7 si son L).
  • 300 gr de azúcar.
  • 200 ml de nata
  • 1 cucharada de harina de repostería.

Para la base de galleta:

  • 10/12 galletas tipo digestive.
  • 90 gr de mantequilla derretida.

Ingredientes de la tarta de queso.

Cómo proceder:

Machaca las galletas hasta hacerlas polvo de galleta y mézclalas en un bol con la mantequilla derretida, moja un papel de horno con agua, colócalo en el molde y reparte esta mezcla, compactando con las manos o una cuchara.

Pon a precalentar el horno a 220ºC.

En un bol grande mezcla los ingredientes de la tarta y bátelos o mézclalos con una máquina de montar con las barillas, tardarás unos minutos hasta que la mezcla sea homogénea.

Vierte esta mezcla sobre la base de galleta, en introduce en el horno durante 40 minutos a 210ºC.

Saca la tarta del horno y deja que se atempere durante al menos 2 horas. Desmolda y sirve.

Porción de tarta de queso cremosa.

Como siempre te dejo el enlace al vídeo, que es un #shorts de Youtube y recuerda que me puedes apoyar suscribiéndote al canal , que es gratis.

https://youtube.com/shorts/HAs7d70ESLo

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