Tarta de Queso

Desde Youtube me informan que de nuevo he elegido música con restricciones de reproducción en dispositivos móviles, y lo más curioso: en Alemania directamente ni se visualiza. Para poder disfrutarlo tendrás que verlo en tu pc, disculpa las molestias.

Esta tarta de queso la hacía mi madre a menudo, es fácil y rápida pero dura poco. Cuando la hacía nos decía: esperar a que se enfríe!

¡ Seguro ! Y me escondía en la alacena a comérmela, solía durar medio día, poco más o menos.
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Estoy muy contento con el resultado porque creo que mi horno es mejor que el que había en mi casa y en vez de un requesón de “por ahí” o queso fresco he usado mató de los pirineos ya que vivo por aquí arriba tengo al alcance variedad y calidad de productos catalanes.

El mató  (también llamado Brossat o Brull) o requesón en castellano, es un queso con menos grasa que la mayoría de otros quesos cuya elaboración data del medievo.

Se hacía de forma artesanal hirviendo la leche y coagulándola con un elemento natural como la flor de cardo, jugo de limón o un elemento animal como el cuajo. El producto que resulta se escurre en un trapo en el interior de recipientes de mimbre o caña. Es un postre que te invito a degustar si subes a tierras Empordanesas, donde los sirven de postre con miel .

De esta tarta que he conseguido se puede decir que es una greixonera de brossat. 

Tarta de queso

  • 3 huevos.
  • 500 gr de requesón (mató), o queso fresco, o incluso crema de queso. Cada uno daría una consistencia diferente.
  • 8 cucharadas de azúcar.
  • Medio vaso de nata (puede servir leche).
  • Un puñado de pasas y medio vaso de ron.
  • una cucharada de maizena.
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida.

Primero pon las pasas en el vaso de ron para que se hidraten bien.

Bate el resto de ingredientes y viértelos en un un molde previamente engrasado con mantequilla y enharinado (truco) y mételo en el horno precalentado a 180º Durante 35 minutos, a mitad de cocción añade las pasas bien repartidas por toda la tarta. Sácala del horno y deja que se enfríe.
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