Rosquillas de anís

La rosquilla es un dulce español típico cuyo origen se remonta al imperio romano, época en la que su receta se extendió a buena parte de Europa y la costa mediterránea. De las más típicas son las madrileñas por San Isidro, festividad que se celebra el 15 de Mayo. En esa fecha los comercios de…

Orejuelas de Carnaval

Un dulce tradicional del carnaval: las orejas, hojuelas u orejuelas. Su etimología depende de cómo las llamen en cada lugar. Así en unos lugares orejuelas; que puede venir del orujo. Hojuelas; de hojas. Orejas: por su forma similar a una oreja de algún animal. ¿Quién sabe? ¡¡Yo solo las quiero para comérmelas!! Las descubrí hace…

Un Gazpacho más por favor

El rey del verano, el dador de vida, la energía necesaria para aguantar el calor.  No es solo un alimento, es un brebaje infecto para unos pocos y una pócima energética y agradable para otros muchos. Se ganó a falta de un nuevo lenguaje gastronómico la medalla de sopa fría, un atributo que muestra menosprecio:…

Paletilla de Cordero

Soy sureño, manchego, y me tira la carne de cordero. He visto a mi niño Julio sin dientes tirarse de los brazos de su madre  a por un pedazo de cordero en la mesa así que personalmente pongo en duda muchos principios vegano/vegetarianos, y aunque comparto el fondo e intento no consumir demasiada carne, algo…

Tallarines al Wok

El wok es una sartén usada en extremo oriente y sureste asiático. Se trata de una especie de sartén redonda y es característica por ser abombada en el fondo, el tamaño medio suele ser de 30 cm o más de diámetro. Suele estar hecha de acero, hierro fundido e incluso se encuentran ejemplares de aluminio. Esta…

Carne de potro en La Montaña Palentina

16 de Octubre, San Salvador de Cantamuda, sede del ayuntamiento de La Pernía y además cuna de La Feria del Caballo. Me explica un paisano en un taller del ayuntamiento que la carne de potro es buena para la salud porque pastan libres, porque no les dan ningún medicamento y porque beben agua pura y…

Empanadas Mendocinas

Una empanada es una fina masa de pan rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita. Se puede rellenar con carne, verduras, pescados o frutas. Su origen se remonta a la costumbre de rellenar panes con viandas o vegetales que los pastores llevaban para consumirlos en el campo. Con el…

Rollito de Primavera Vegetariano

Este rollito hecho con masa brick (pasta o masa filo), es una receta particular. Cogiendo ideas de aquí y de allá hasta que llega el momento de hacer el trabajo y la verdad es que no le he puesto nombre hasta la edición del vídeo. Las famosas samosas hindúes, no os equivoquéis que hay mucho…

Secreto Ibérico al Curry Rojo con Arroz Largo

El curry rojo es un curry muy popular en la cocina tailandesa cimentado en el uso de leche de coco calentada con pasta de curry de color rojo y salsa de pescado. A esta mezcla se le añaden diferentes carnes o mariscos: pollo, gambas, ternera, cerdo… Esta pasta de curry rojo la puedes comprar ya…

Cheesecake de Lemon Curd

Lemon curd es una mermelada de limón inglesa. Yo me la zampaba en tostadas o directamente a cucharadas en mi infancia, pues resulta que mi madre, que a su vez había vivido parte de su infancia en Malta (isla que formó parte del imperio británico hasta 1964) encontró al volver a España y después de…

Tiramisú

El tiramisú  es un postre frío de cuchara que se monta en capas de bizcocho y crema. No existe una receta única de elaboración sino variantes a partir de una serie de ingredientes base que pueden ser representados por distintos productos (distintos bizcochos o galletas, diferentes tipos de queso, etc.). Un tiramisú se compone siempre de un…

Praliné de avellanas

El praliné es una pasta utilizada en repostería y compuesta tradicionalmente de una mezcla de almendras o avellanas y azúcar caramelizados y triturados. Al igual que el pralin y la pralinoise, se emplea como base para rellenos y coberturas de piezas de repostería y de bombones de chocolate. Praliné, pralin y pralinoise son términos y técnicas culinarias…