Escaramujo – Matrícula de honor

En La Montaña Palentina generalmente se come bien, pero coincido bastante con mucha gente en que visto uno, vistos todos los restaurantes. Escaramujo, ubicado en Salinas de Pisuerga es una de esas excepciones que confirman la regla, no hay cocido, ni sopas, ni caldos, no hay un menú con apariencia cutre, no hay en su…

Un Gazpacho más por favor

El rey del verano, el dador de vida, la energía necesaria para aguantar el calor.  No es solo un alimento, es un brebaje infecto para unos pocos y una pócima energética y agradable para otros muchos. Se ganó a falta de un nuevo lenguaje gastronómico la medalla de sopa fría, un atributo que muestra menosprecio:…

Paletilla de Cordero

Soy sureño, manchego, y me tira la carne de cordero. He visto a mi niño Julio sin dientes tirarse de los brazos de su madre  a por un pedazo de cordero en la mesa así que personalmente pongo en duda muchos principios vegano/vegetarianos, y aunque comparto el fondo e intento no consumir demasiada carne, algo…

Tallarines al Wok

El wok es una sartén usada en extremo oriente y sureste asiático. Se trata de una especie de sartén redonda y es característica por ser abombada en el fondo, el tamaño medio suele ser de 30 cm o más de diámetro. Suele estar hecha de acero, hierro fundido e incluso se encuentran ejemplares de aluminio. Esta…

CNT-AIT tu sindicato, Cocinero.

“La explotación no es un lugar donde quedarse”.                                                                       Ben Hamper (Historias desde la cadena de montaje). CNT lector/a, son las…