La Soldrería – Potes – Cantabria

Potes, es un pueblo cántabro de interior a los pies de los Picos de Europa, a sólo 300m de altitud con un clima insólito y una gastronomía popular bien conocida (especialidad en orujos por ejemplo). Si no has visitado Potes nunca, te recomiendo alargar la visita a un fin de semana completo. A mi me…

Rosquillas de anís

La rosquilla es un dulce español típico cuyo origen se remonta al imperio romano, época en la que su receta se extendió a buena parte de Europa y la costa mediterránea. De las más típicas son las madrileñas por San Isidro, festividad que se celebra el 15 de Mayo. En esa fecha los comercios de…

Orejuelas de Carnaval

Un dulce tradicional del carnaval: las orejas, hojuelas u orejuelas. Su etimología depende de cómo las llamen en cada lugar. Así en unos lugares orejuelas; que puede venir del orujo. Hojuelas; de hojas. Orejas: por su forma similar a una oreja de algún animal. ¿Quién sabe? ¡¡Yo solo las quiero para comérmelas!! Las descubrí hace…

La mejor pizza del mundo y Su franquicia en Barcelona

Salve!! Feliz año nuevo!! L´antica pizzería da Michele de Nápoles data de 1870. Si no tienes la suerte de poder coger un vuelo a Nápoles no te preocupes porque desde el pasado Diciembre tiene una sucursal en la calle Consell de Cent Nº 336 de Barcelona, y por si no conocías su fama yo te la…

Postres Sin Lactosa, las mejores recetas de Orielo´s kitchen.

Un libro gastronómico de Juanjo Fernández. Orielo´s Kitchen es un blog con canal de cocina en youtube. Con una peculiaridad: está dedicado a todos los intolerantes a la lactosa. No tengo la mala suerte de ser intolerante a la lactosa, pero me da que cocinar sin lactosa ayuda a tener mejores digestiones, además si tienes…

Escaramujo – Matrícula de honor

En La Montaña Palentina generalmente se come bien, pero coincido bastante con mucha gente en que visto uno, vistos todos los restaurantes. Escaramujo, ubicado en Salinas de Pisuerga es una de esas excepciones que confirman la regla, no hay cocido, ni sopas, ni caldos, no hay un menú con apariencia cutre, no hay en su…

Un Gazpacho más por favor

El rey del verano, el dador de vida, la energía necesaria para aguantar el calor.  No es solo un alimento, es un brebaje infecto para unos pocos y una pócima energética y agradable para otros muchos. Se ganó a falta de un nuevo lenguaje gastronómico la medalla de sopa fría, un atributo que muestra menosprecio:…

Paletilla de Cordero

Soy sureño, manchego, y me tira la carne de cordero. He visto a mi niño Julio sin dientes tirarse de los brazos de su madre  a por un pedazo de cordero en la mesa así que personalmente pongo en duda muchos principios vegano/vegetarianos, y aunque comparto el fondo e intento no consumir demasiada carne, algo…

Tallarines al Wok

El wok es una sartén usada en extremo oriente y sureste asiático. Se trata de una especie de sartén redonda y es característica por ser abombada en el fondo, el tamaño medio suele ser de 30 cm o más de diámetro. Suele estar hecha de acero, hierro fundido e incluso se encuentran ejemplares de aluminio. Esta…

Carne de potro en La Montaña Palentina

16 de Octubre, San Salvador de Cantamuda, sede del ayuntamiento de La Pernía y además cuna de La Feria del Caballo. Me explica un paisano en un taller del ayuntamiento que la carne de potro es buena para la salud porque pastan libres, porque no les dan ningún medicamento y porque beben agua pura y…

Parmigiana di Melanzane

La berenjena a la parmesana, es un plato a base de berenjena frita,  con salsa de tomate, albahaca, ajo y uno o más quesos incluyendo parmesano. El orígen del plato se reparte al 50% entre Sicilia y Nápoles, yo por eso mejor no me meto a discutirlo. Si sabes de cuál de los dos sitios…

Comida para el pensamiento

El 7 de Abril fué el día mundial de la salud. Hace un par de semanas encontré esta joya de ficción cinematográfica de menos de 13 minutos que refleja, de manera brutal, cómo la comida basura asesina a 6 personas cada minuto sólo en Estados Unidos. Los problemas del primer mundo… El exceso, la avaricia….