Empanadas Mendocinas

Una empanada es una fina masa de pan rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita. Se puede rellenar con carne, verduras, pescados o frutas. Su origen se remonta a la costumbre de rellenar panes con viandas o vegetales que los pastores llevaban para consumirlos en el campo. Con el…

Rollito de Primavera Vegetariano

Este rollito hecho con masa brick (pasta o masa filo), es una receta particular. Cogiendo ideas de aquí y de allá hasta que llega el momento de hacer el trabajo y la verdad es que no le he puesto nombre hasta la edición del vídeo. Las famosas samosas hindúes, no os equivoquéis que hay mucho…

Secreto Ibérico al Curry Rojo con Arroz Largo

El curry rojo es un curry muy popular en la cocina tailandesa cimentado en el uso de leche de coco calentada con pasta de curry de color rojo y salsa de pescado. A esta mezcla se le añaden diferentes carnes o mariscos: pollo, gambas, ternera, cerdo… Esta pasta de curry rojo la puedes comprar ya…

Cheesecake de Lemon Curd

Lemon curd es una mermelada de limón inglesa. Yo me la zampaba en tostadas o directamente a cucharadas en mi infancia, pues resulta que mi madre, que a su vez había vivido parte de su infancia en Malta (isla que formó parte del imperio británico hasta 1964) encontró al volver a España y después de…

Tiramisú

El tiramisú  es un postre frío de cuchara que se monta en capas de bizcocho y crema. No existe una receta única de elaboración sino variantes a partir de una serie de ingredientes base que pueden ser representados por distintos productos (distintos bizcochos o galletas, diferentes tipos de queso, etc.). Un tiramisú se compone siempre de un…

Praliné de avellanas

El praliné es una pasta utilizada en repostería y compuesta tradicionalmente de una mezcla de almendras o avellanas y azúcar caramelizados y triturados. Al igual que el pralin y la pralinoise, se emplea como base para rellenos y coberturas de piezas de repostería y de bombones de chocolate. Praliné, pralin y pralinoise son términos y técnicas culinarias…

Calçots en tempura con salsa Romesco

Los calçots son una variedad de cebolla (cebolla tardía de LLeida), es uno de los platos más emblemáticos de Cataluña, consumido a finales de invierno acompañado de salsa romesco o salvitxada (originaria de Valls, Tarragona). Es un entrante sabroso y peculiar. “Calçot” viene del hecho de que en su cultivo se amontona tierra sobre los brotes que…

Tarta de Queso

Desde Youtube me informan que de nuevo he elegido música con restricciones de reproducción en dispositivos móviles, y lo más curioso: en Alemania directamente ni se visualiza. Para poder disfrutarlo tendrás que verlo en tu pc, disculpa las molestias. Esta tarta de queso la hacía mi madre a menudo, es fácil y rápida pero dura…

Champiñones rellenos

Este vídeo tiene restricciones de visualización en dispositivos móviles, para disfrutarlo usa pc ó mac. Gracias. El champiñón común es nativo de Europa y América del norte. Es el hongo comestible más comunmente usado para la cocina. La historia del cultivo resultó a mediados del siglo XVIII cuando un productor de melón cerca de París…

Fish and Chips

El discutible primer take away de la historia moderna, según dicen, es este plato de pescado rebozado y frito acompañado de patatas fritas y un par de salsas (tártara, Kétchup, Mayonesa, mostaza… A elegir) y un pedazo de limón. En la fritura original se usaba bacalao (ahora se usan otros pescados blancos) y las patatas se…

Patatas bravas, dos salsas.

El orígen de las patatas bravas se atribuye a dos bares Madrileños “Casa Pellico” y ” La Casona”, ambos ya desaparecidos. Allá sobre 1960 se formaban colas alrededor de estos establecimientos para probar su mítica receta. Las patatas deben sin duda su nombre al picante que posee la salsa que las acompaña. En la mayor…

Cuscús —كسكس kuskus كوسكوس

Es un plato tradicional bereber hecho a base de sémola de trigo cocida. Las primeras referencias escritas del cuscús proceden de un escrito anónimo del siglo XIII sobre cocina llamado “Libro de la cocina en el Magreb y Al Andalus”. Se expandió a través de la península llegando hasta Bretaña según datos bibliográficos. El cuscús…