Chipirones rellenos

Txacoli, o chacolí es un vino blanco que se produce en el País Vasco, Cantabria y Burgos, y en algunos lugares de Chile. Se elabora a partir de uvas verdes, lo que provoca una cierta acidez.

Las variedades de uva cultivadas son vascas.uvas verdes

Es un vino ligeramente carbonatado, con un contenido alcohólico de entre 10,5º y 12º vol.

La mayor producción se centra en las bodegas de las localidades costeras de Guetaria y Zarautz., ambas pertenecientes a la Denominación de Origen Getariako Txacolina.

El primer documento que hace referencia a este vino data del siglo XVI.

 

Para esta simple receta que está buenísima necesitas:

  • Una caja o bolsa de chipirones limpios (500 gr).
  • Dos cebollas grandes cortadas en juliana.
  • Un pimiento verde.
  • Dos dientes de ajo para el relleno, y cuatro más para freír después.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Una cucharada de vinagre balsámico.
  • Medio vaso de txacoli u otro vino blanco.
  • Sal y pimentón dulce o picante (al gusto).

Corta las cebollas y el pimiento, se aplastan los ajos y se pone todo con aceite en una sartén u olla a fuego lento/medio durante una hora o más. Se añade una cucharadita de sal y una cucharada de vinagre balsámico a media cocción y 5 minutos antes de retirar del fuego se añaden las patas del chipirón (enteras o cortadas). Se remueve y mezcla todo y se rellenan con suma paciencia con una cucharilla los cuerpos de chipirón para después freírlos en poco aceite y junto a tres o cuatro dientes de ajo laminados en una sartén bien caliente.

Después de darles la vuelta y que estén casi hechos se añade el txacolí. Se deja reducir esta salsa y se presentan con un toque de pimentón.

Propuesta cultural: Tienes que ver Inception (Origen), una película de Christopher Nolan, con banda sonora de Hans Zimmer.

Sublime como este plato de chipirones rellenos.
image

 

 

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21 Comentarios Agrega el tuyo

  1. adaradiaz dice:

    Qué rico y el guiño cinematográfico a Origen… brutal! Tus videos tienen algo mágico. Mezclan comida, música y cine y amo las tres. Un beso

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  2. Muchísimas gracias por compartir esta estupenda receta, ¡me ha encantado! Voy a buscar esa variedad de vino y a prepararlo, porque tiene una pinta excelente y además no es un plato que se prepare a diario por aquí en Andalucía. Ahora en estas fechas navideñas sí es más típico por así decirlo. Me ha gustado mucho el video porque lo muestra con una claridad estupenda y la música de Hans Zimmer es una auténtica maravilla. No he visto aun la película Origen, pero quiero verla. Enhorabuena por tu receta, de veras que voy a intentar hacerla y confío en que en casa se chupen los dedos.

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    1. Muchas gracias, espero que te guste la receta y la película.

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    2. Si no encuentras chacolí puedes usar cualquier otro vino blanco. Pero como acompañamiento del plato esta muy bien si lo encuentras para unas copita mientras comes. ; )

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  3. Esto se ve delicioso, que antojo!!! gracias por la recete 🙂

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    1. De nada. Gracias por tu visita

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  4. Manuel nos quitamos el sombrero con cada plato tuyo, tus videos son preciosos y francamente es como transportarnos a tu cocina y percibir esos aromas de las diversas delicias que preparas jaja, el de hoy es mortal, ufff que bueno madre mía!! tenemos muchas ganas de probar nuestros resultados , aunque dudamos que tengan una pinta tan buena como la tuya. Besitos.

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    1. Claro que si, siempre se puede mejorar lo que yo hago. Espero que os guste, si usas instagram y subes tu propia versión puedes usar el Tag #FoodLinkUs y veré tu plato.

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  5. J.William dice:

    Hombre ,admiro mucho vuestro pasión porque supongo que no lo ves como un trabajo, luego que ese video me abrió el apetito, particularmente prefiero cortar la cebolla mas delgadita y el ajo licuado pero vamos que queda igual. Mi esposa es española de Canarias y esta receta no la hemos juntos pero que rico se ve.

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  6. Se ven muy ricos, por aquí no creo que los pueda hacer por los ingredientes,

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  7. Jorgitosuxx dice:

    Vaya pinta!! La verdad que me gsuta bastante coninar a pesar de que no tenga mucho tiempo, pero este plato tiene una pinta exquisita!!

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  8. nuria ruiz dice:

    Pero que me vuelve loca esta receta!!! 🙂 con lo que.gusta en mi.casa los chipirones!

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  9. genesis dice:

    OMG
    Se ve buenisimo!! Se lo pasaré a un amigo que ama cocinar 😀

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  10. isabelyo dice:

    Hola, impresionante plato, me encanta. Creo que a partir de ahora buscaré recetas en el blog, a ver si consigo darle sabor a la comida, eso me falla. Gracias

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  11. Buscando libros dice:

    Hola!!! Se nota que te apasiona la cocina. Esta receta me ha dejado con ganas de probarla!! Se ven deliciosos 😀 Gracias por compartir la receta !
    Saludos !

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  12. MMEUC M. dice:

    Que buena pinta y que ganas de probarlo.
    La verdad es que me encanta entrar aquí y ver siempre diferentes tipos de recetas. Creo que ahora me pesa un poco más ser muy nula para la cocina.
    Un beso.
    MMEUC

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  13. Neus dice:

    Mira que no me gustan, pero tiene buena pinta, me apuntare la receta para pasarsela a mi madre que le encantan.
    Besos!

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  14. Andrea VJ dice:

    Hola guapo… te cuento que todos los ingredientes los conozco, menos el principal, la verdad nunca lo he escuchado y si si lo consigo por acá, pero se ven genial, demasiado delicioso!!!!!

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    1. Puedes usar cualquier vino Blanco y seguro que estarán buenísimos igualmente. Un saludo

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  15. Que buena pinta. Nunca los he puesto porque me parecía que llevaba mucho trabajo, le echo morro y me lo trae mi madre cocinado cuando viene a casa alguna vez. A ver si pruebo a hacerlo yo.

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  16. rakelcampos dice:

    Mi madre los hace y están riquísimos! Uno de mis platos favoritos!

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