Un Gazpacho más por favor

El rey del verano, el dador de vida, la energía necesaria para aguantar el calor.  No es solo un alimento, es un brebaje infecto para unos pocos y una pócima energética y agradable para otros muchos. Se ganó a falta de un nuevo lenguaje gastronómico la medalla de sopa fría, un atributo que muestra menosprecio:…

Parmigiana di Melanzane

La berenjena a la parmesana, es un plato a base de berenjena frita,  con salsa de tomate, albahaca, ajo y uno o más quesos incluyendo parmesano. El orígen del plato se reparte al 50% entre Sicilia y Nápoles, yo por eso mejor no me meto a discutirlo. Si sabes de cuál de los dos sitios…

Mapa de cooperación contra el hambre

Para ser humano hay que poseer dos características, un encéfalo altamente desarrollado y pulgares oponibles. Pero por el solo hecho de no tener dinero, en el capitalismo, los seres humanos que no generan lucro reciben peor trato que los animales de granja. El sistema nos utiliza, el sistema ya existe desde hace mucho, mucho tiempo. No puedes escapar del sistema,…

Las especias, ingredientes globales

Pimienta, cominos, clavo, mostaza, cúrcuma, anís, canela, vainilla, cayena, azafrán… Que no acabas nunca, mejor mirar una enciclopedia. En resumidas cuentas son condimentos, aromas de origen vegetal que debido a sus propiedades hacen que los alimentos cocinados con ellas sean gustosos y sabrosos y “únicos” dada la infinidad de combinaciones. ¿Imaginas una tabla de combinaciones…