Dough Nuts | Donuts | Donas | Berlinas

LA RECETA DEL ÉXITO. Llevaba muchos años haciendo experimentos, más parecidos a las típicas rosquillas que necesitan un café para ser sumergidas si las quiere uno con la consistencia adecuada. Y repentinamente un día encontramos esta variante, que no siendo la receta original de los donuts industriales, la cual me importa un bledo, es una…

La receta para hacer PIZZA TRADICIONAL

Ay, la pizza, amor de mi vida, nunca te hice bien, porque no sabía, pero ahora que he descubierto cómo formarte, amasarte y leudarte; No será otra la que hornee en el fuego eterno en el que despierto a Surtur cada día para dorarte, para luego sacarte cortarte y comerte como si no hubiera un…

Tortilla Española. Tortilla de Patatas

HISTORIA Se tiene documentado que la tortilla de huevos ya se cocinaba en el año 1519. Tras la conquista de América se importó a España y Europa la patata. El primer documento en el que aparece la tortilla de patatas era de Navarra, del año 1817: «…dos o tres huevos en tortilla para cinco o…

Un Gazpacho más por favor

El rey del verano, el dador de vida, la energía necesaria para aguantar el calor.  No es solo un alimento, es un brebaje infecto para unos pocos y una pócima energética y agradable para otros muchos. Se ganó a falta de un nuevo lenguaje gastronómico la medalla de sopa fría, un atributo que muestra menosprecio:…

Parmigiana di Melanzane

La berenjena a la parmesana, es un plato a base de berenjena frita,  con salsa de tomate, albahaca, ajo y uno o más quesos incluyendo parmesano. El orígen del plato se reparte al 50% entre Sicilia y Nápoles, yo por eso mejor no me meto a discutirlo. Si sabes de cuál de los dos sitios…