Strudel Apfelstrudel

Strudel de manzana o apfelstrudel, es un postre típico del sur de Alemania, Austria y norte de Italia.
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Strudel es remolino.

Su origen podría remontarse a antiguas recetas de la cocina bizantina, armenia o turca:

Las raíces de este pastel se sitúan en el árabe y armenio baklava. Su receta podría haber provenido de los jenízaros (soldados) del imperio otomano que, tras la conquista de Bizancio en 1453, se dirigieron a Viena. La cocina vienesa lo refinó y convirtió en un famoso plato del imperio austrohúngaro.

La receta:                    precalienta el horno a 180º C

La masa:

  • Un huevo.
  • 50 gramos de mantequilla (tenla fuera de la nevera un buen rato antes de usarla).
  • 30 gramos de azúcar.
  • Una pizca de sal.
  • 100 gramos de Agua.
  • 300 gramos de harina de repostería.

Mezcla con una varilla todos los ingredientes menos la harina. Luego añades la harina y amasas unos 3 o 4 minutos. Y reservas la masa al menos un cuarto de hora (de reposo) mientras preparas el relleno.

Relleno: 

  • 130 gr de azúcar moreno.
  • 150 gr de pasas sin semillas.
  • 100 gr de nueces.
  • Una cucharada de canela en polvo.
  • 500/600 gramos de manzana cortada en dados pequeños.
  • Dos cucharadas de zumo de limón.

Primero pela y corta las manzanas, las pones en un cuenco grande con el zumo de limón y remueves bien para que no se oxiden. Después coges el resto de ingredientes y los trituras. No es necesario ensañarse con el triturado. Esta mezcla triturada se la añades a la manzana y remueves y mezclas todo bien.

Estira la masa con ayuda de un rodillo sobre papel de cocina previamente espolvoreado con harina, y una vez tengas la masa bien estirada la pintas con mantequilla derretida (para eso mete un bol con 150 gr de mantequilla en el microondas un minuto a máxima potencia). Después repartes el relleno de manzana por toda la superficie dejando en los bordes un par de centímetros libres. Y ahora haz el rollo, con suma paciencia. Al llegar al final pintas con agua y cierras el borde, pones el pliegue hacia abajo en la bandeja del horno, recuerda poner papel de horno y antes de meter el strudel pintarlo con mantequilla, leche o un huevo batido.

Hornea el strudel a  180ºC durante 45 minutos.

Presentación:  un poco de azúcar glas y nata montada.

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24 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Feérica dice:

    Tiene un pinta increíble este postre alemán. Además, no tiene ingredientes difíciles de conseguir, es más, creo que tengo casi todos ya sin necesidad de ir a comprar. Es bastante curioso no había visto nunca antes este postre. Luche realmente bien y gracias al vídeo se ve bastante fácil de hacer.
    Gracias por compartir esta receta.
    Un saludo

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  2. modabyanjara dice:

    tiene buena pinta!!!
    me apunto la receta que a mis hijas les encantan este tio de postres y ademas parece super facil de preparar.
    besos

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  3. isabelyo dice:

    Hola. Que me gustan los dulces, soy golosa. Me anoto la receta no parece dificil de elaborar con lo ingredientes fácil de conseguir. Me entró ganas de comer. Gracias.

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  4. genesis dice:

    HOLAAAAAAAAAAAAA
    Que deliciaaaa *-*
    yo soy horrible en la cocina, ni siquiera me gusta
    pero le dire a un amigo xD hahahahaha
    saludos

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  5. Buscando libros dice:

    Se ve rico!!! quiero intentar hacerlo, pero seguro quemo la cocina 😦

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    1. Jajaj, no! Como vas a quemar la cocina? Hay que probar

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  6. Mbcos dice:

    No puede ser … tengo tantas ganas de probarlo ahora mismo 😦 parece super delicioso ❤

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  7. Muy buena receta

    Tiene pinta de saber a cielo jjjj

    Dan ganas de pedir uno jjj

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  8. adaradiaz dice:

    He probado tu receta y no solo se ve rico en las fotos. El strudel está buenísimo. Eres un cocinero excelente 😉 Besos

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  9. Umm qué buena pinta tiene, ya desayuné pero no me importaría volver a desayunar con este dulce ja,ja… gracias por dejarnos la receta

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  10. J.William dice:

    Madre santa tremendo comienzo de día con ta espectacular receta y mírate que soy dulcero, en estos momentos me estoy comiendo una cocada peruana y me has provocado hacerme el Strudel Apfelstrudel .

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  11. Andrea VJ dice:

    Hola guapo…. pero que sabroso se ve esta receta, deliciosa a la vista como todas las que nos compartes, mirando los ingredientes en el momento los tengo todos, así que tenlo por seguro que la haré hoy que estoy descansando con mi familia… ya te contaré espero me quede igual de genial a como se te ve, muchas gracias gracias por compartirla, un abrazo!!!!

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  12. Madre del amor hermoso!! a estas horas con ganas de algo dulce, y zass abro el post y me encuentro con semejante cosa buena ^.^ madre mía y con lo que me gusta la manzana. Por hoy me conformare con una trozo de manzana y haber si me pongo a la faena y me sale algo tan delicioso ^.^ Besos guapo y gracias por endulzar nuestra tarde.

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  13. ¡¡Qué buena pinta!! Además ahora justo después de comer es el momento perfecto para tomar un trocito como postre de domingo!
    Un saludo 🙂

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  14. rakelcampos dice:

    Tiene una pinta increíble…Jamás lo he probado…¡a ver si me animo a hacerlo de cara a navidad! 🙂

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  15. silvia dice:

    Pero que buena pinta tiene!!!!!!! Y yo aún sin cenar, me parece que termino de dejarte estas palabra sy me voy a cenar. Ya te diré si me animo hacerlo y que tal me sale, aunque reconozco que no soy nada manitas para la cocina.

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  16. Esto se ve de rechupete la verdad sea dicha. Una recomendación impresionante. Sin embargo debo confesar que me parece muy dulce, imagino que puedo bajarle a ese tema un poco y no perder el encanto ¿cierto?

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    1. Cierto puedes rebajar la cantidad de azúcar a la mitad en el relleno sin problema.

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  17. MMEUC M. dice:

    Madre mía! Pero que pintaza! Seguro que sabe genial!
    Me anoto la receta para intentar hacerlo algún día en casa, o para decírselo a mi madre, que yo de cocina cero jajjaja

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  18. Karen dice:

    Mmmm que buena pinta tiene esta comida parece rica y nutritiva

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  19. Soy muy fan de los postres sin duda, pero siempre he tenido algo “en contra” de la fruta cocinada, siempre ha habido algo de ella que no me ha encajado. Soy más de postres sencillos, tartas de zanahoria o queso… (se me hace la boca agua) pero a pesar de que soy “así de especial” tu receta tiene muy buena pinta. Gracias por compartirla!!

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  20. KyokoC dice:

    Sin duda se ve delicioso, hace unos meses compre uno, y la verdad no me gusto, estaba muy grasoso (ya que era frito), pero la idea del horneado pinta mejor, Me encanta!!!!

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  21. Chela dice:

    Madre mía que pinta por favor y se ve tan sencillo de hacer que quizá me animo por estas fechas y sorprendo a mi familia jeje. Gracias por compartir 😊

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  22. Uhmmm que delicia, todo lo que es dulce me encanta… A ver si puedo reproducir una cosa de estas en mi casa un día 🙂

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