Chipirones rellenos

Txacoli, o chacolí es un vino blanco que se produce en el País Vasco, Cantabria y Burgos, y en algunos lugares de Chile. Se elabora a partir de uvas verdes, lo que provoca una cierta acidez. Las variedades de uva cultivadas son vascas. Es un vino ligeramente carbonatado, con un contenido alcohólico de entre 10,5º…

Las especias, ingredientes globales

Pimienta, cominos, clavo, mostaza, cúrcuma, anís, canela, vainilla, cayena, azafrán… Que no acabas nunca, mejor mirar una enciclopedia. En resumidas cuentas son condimentos, aromas de origen vegetal que debido a sus propiedades hacen que los alimentos cocinados con ellas sean gustosos y sabrosos y “únicos” dada la infinidad de combinaciones. ¿Imaginas una tabla de combinaciones…