Tempura o tenpura es la fritura rápida japonesa, en especial de mariscos y verduras. El enlace: El origen de la palabra tenpura es latino, muy probable que sea del portugués «tempero» («condimento»). Los misioneros jesuitas portugueses particularmente activos en Nagasaki, ciudad fundada por portugueses en 1571, introdujeron la costumbre de tomar verduras y pescados en tiempo de…
Categoría: Recetas
Aquí todas las recetas que voy compartiendo, todas enlazan a su respectivo vídeo.
Bacalhau à Brás, bacalao dorado portugués.
Fórmula simple y que triunfa. Este plato lo harás en un momento. Es una tapa perfecta para acompañar un vino blanco, una cerveza o un vermut. Tiene tres ingredientes principales: Huevo, patatas y bacalao. La receta: Una patata grande cortada en tiras muy finas (patatas paja) 3 huevos batidos. 200 gramos de bacalao desalado desmigado. Corta…
Pad Thai Tailandés
Un plato típico tailandés, se hace en wok, no es fácil (nótese que aún no había resaltado la complejidad de ninguna receta), hay que estar muy atento a los tallarines de arroz. Dada mi poca práctica casi los quemo junto al, de sobra caramelizado, azúcar moreno. Suele llevar una salsa de pescado que yo no encontré…
Pesto Alla Genovese
El Pesto alla genovese, llamado también (en Italia) battuto alla genovese es seguramente una salsa que te suena mucho y es original de Liguria. Se prepara tradicionalmente en un mortero. Los ingredientes: Albahaca, Aceite de oliva vírgen, ajo, piñones, queso parmesano, queso pecorino, sal. El queso pecorino: es una variedad italiana de queso curado elaborado a partir de leche de…
חומוס Hummus حمٌص
Hummus significa garbanzo. Es una receta popular en todo Oriente medio y muy mediterránea, del norte de áfrica. Su origen puede remontarse al antiguo Egipto. Sus ingredientes aportan al organismo minerales que ayudan al sistema muscular y nervioso. Ayuda a regular los niveles de colesterol, tiene efecto antioxidante, es un alimento que sacia el hambre rápido. Y además…
Manuel Crespo 