Strudel de manzana o apfelstrudel, es un postre típico del sur de Alemania, Austria y norte de Italia. Strudel es remolino. Su origen podría remontarse a antiguas recetas de la cocina bizantina, armenia o turca: Las raíces de este pastel se sitúan en el árabe y armenio baklava. Su receta podría haber provenido de los…
天ぷら Tempura Japón 天麩羅 天婦羅
Tempura o tenpura es la fritura rápida japonesa, en especial de mariscos y verduras. El enlace: El origen de la palabra tenpura es latino, muy probable que sea del portugués «tempero» («condimento»). Los misioneros jesuitas portugueses particularmente activos en Nagasaki, ciudad fundada por portugueses en 1571, introdujeron la costumbre de tomar verduras y pescados en tiempo de…
Bacalhau à Brás, bacalao dorado portugués.
Fórmula simple y que triunfa. Este plato lo harás en un momento. Es una tapa perfecta para acompañar un vino blanco, una cerveza o un vermut. Tiene tres ingredientes principales: Huevo, patatas y bacalao. La receta: Una patata grande cortada en tiras muy finas (patatas paja) 3 huevos batidos. 200 gramos de bacalao desalado desmigado. Corta…
Salsa aperitivo Espinaler
Vinagre y especias. Simple. Llevaba 30 años viendo ese logotipo en las estanterías de supermercados y nunca se me había ocurrido comprarla. Hasta que un día entré con dos amigos en: El Nacional http://www.elnacionalbcn.com a tomar unas cañas. Nos sirvieron unos aperitivos acompañados de esta peculiar vinagreta. Espinaler es una marca que vende productos gourmet:…
Pad Thai Tailandés
Un plato típico tailandés, se hace en wok, no es fácil (nótese que aún no había resaltado la complejidad de ninguna receta), hay que estar muy atento a los tallarines de arroz. Dada mi poca práctica casi los quemo junto al, de sobra caramelizado, azúcar moreno. Suele llevar una salsa de pescado que yo no encontré…
Manuel Crespo 