https://www.youtube.com/watch?v=LkvzFHNIeHk El curry rojo es un curry muy popular en la cocina tailandesa cimentado en el uso de leche de coco calentada con pasta de curry de color rojo y salsa de pescado. A esta mezcla se le añaden diferentes carnes o mariscos: pollo, gambas, ternera, cerdo… Esta pasta de curry rojo la puedes comprar…
Cheesecake de Lemon Curd
Lemon curd es una mermelada de limón inglesa. Yo me la zampaba en tostadas o directamente a cucharadas en mi infancia, pues resulta que mi madre, que a su vez había vivido parte de su infancia en Malta (isla que formó parte del imperio británico hasta 1964) encontró al volver a España y después de…
Tiramisú
El tiramisú es un postre frío de cuchara que se monta en capas de bizcocho y crema. No existe una receta única de elaboración sino variantes a partir de una serie de ingredientes base que pueden ser representados por distintos productos (distintos bizcochos o galletas, diferentes tipos de queso, etc.). Un tiramisú se compone siempre de un…
Praliné de avellanas
El praliné es una pasta utilizada en repostería y compuesta tradicionalmente de una mezcla de almendras o avellanas y azúcar caramelizados y triturados. Al igual que el pralin y la pralinoise, se emplea como base para rellenos y coberturas de piezas de repostería y de bombones de chocolate. Praliné, pralin y pralinoise son términos y técnicas culinarias…
Calçots en tempura con salsa Romesco
Los calçots son una variedad de cebolla (cebolla tardía de LLeida), es uno de los platos más emblemáticos de Cataluña, consumido a finales de invierno acompañado de salsa romesco o salvitxada (originaria de Valls, Tarragona). Es un entrante sabroso y peculiar. “Calçot” viene del hecho de que en su cultivo se amontona tierra sobre los brotes que…
Manuel Crespo 