Calçots en tempura con salsa Romesco

Los calçots son una variedad de cebolla (cebolla tardía de LLeida), es uno de los platos más emblemáticos de Cataluña, consumido a finales de invierno acompañado de salsa romesco o salvitxada (originaria de Valls, Tarragona). Es un entrante sabroso y peculiar. “Calçot” viene del hecho de que en su cultivo se amontona tierra sobre los brotes que…