DULCES Y SALADOS Los arancine o arancina son una especialidad de la cocina Siciliana, se pueden describir como una croqueta de arroz rellena, empanada en una mezcla especial de harina, huevo, agua y pan rallado y fritos. Para el arroz se usa azafrán lo que le da el color anaranjado característico (como a la paella,…
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Pesto Alla Genovese
El Pesto alla genovese, llamado también (en Italia) battuto alla genovese es seguramente una salsa que te suena mucho y es original de Liguria. Se prepara tradicionalmente en un mortero. Los ingredientes: Albahaca, Aceite de oliva vírgen, ajo, piñones, queso parmesano, queso pecorino, sal. El queso pecorino: es una variedad italiana de queso curado elaborado a partir de leche de…
Manuel Crespo 