Los ma’amul o ma’amoul (en árabe, معمول‎) son pequeños bollos especiales que se rellenan de dátiles, pistachos o nueces (u ocasionalmente almendras, higos, así como cualquier otra fruta disponible en temporada). Son muy populares en países como Palestina, Líbano, Siria y otros países de Arabia. Se les da forma de bolas ligeramente aplastadas o de galletas planas. Se pueden decorar a mano o ser elaboradas con moldes especiales.

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No es una receta fácil, tiene su «intringulis», sobre todo si quieres confeccionar todos los rellenos.

Pero el resultado merece mucho la pena, con esta receta tendrás Maamoul para los cafés de por la tarde de toda la semana.

Hoy mismo lo he dicho en casa: cuesta un huevo hacerlos pero están muy, muy buenos.

Te dejo la video receta con todos los ingredientes y cantidades: